[发明专利]开口瓜子的加工方法及设备无效
| 申请号： | 88105581.6 | 申请日： | 1988-09-22 |
| 公开（公告）号： | CN1041266A | 公开（公告）日： | 1990-04-18 |
| 发明（设计）人： | 凌石 | 申请（专利权）人： | 凌石 |
| 主分类号： | A23L1/36 | 分类号： | A23L1/36;A23N5/00;A23P1/00 |
| 代理公司： | 中国科学院上海专利事务所 | 代理人： | 薛嘉俊,衷诚宣 |
| 地址： | 上海市浦东南码头*** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明涉及开口瓜子的炒制加工方法及所用的设备。其主要特点是在瓜子炒制前增设了一道瓜子开口工序及相应设备，在炒制工序前需浸泡瓜子并用设备使瓜子开口，然后再加料和炒制。用本发明炒制的黑瓜子，调料味能直达瓜子仁，并且食用就不必费劲，特别有利于牙齿不好者及老人、儿童品味。 | ||
| 搜索关键词： | 开口 瓜子 加工 方法 设备 | ||
【主权项】：
1、一种开口瓜子的加工方法，其特征在于把拣净、陶洗清的黑瓜子放入锅中煮至沸腾，即熄火并作短期保温，取出后用冷水浸泡，保持数小时，继而捞出沥干，放入瓜子开口机中冲击，再浸入调味液中数小时，捞出后放入锅中用文火翻炒至熟、香程度，喷入香精。
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