[发明专利]一种石榴酒的制造方法无效
| 申请号： | 88106908.6 | 申请日： | 1988-09-21 |
| 公开（公告）号： | CN1017808B | 公开（公告）日： | 1992-08-12 |
| 发明（设计）人： | 阎瑞祥;韩祖胜;陈勋龙;陈梅;阎景涛 | 申请（专利权）人： | 安徽省怀远县酒厂 |
| 主分类号： | C12G1/00 | 分类号： | C12G1/00 |
| 代理公司： | 蚌埠市专利事务所 | 代理人： | 杨晋弘 |
| 地址： | 安徽省怀*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明是一种采用石榴为原料酿造石榴酒的制造方法。本发明的主要特征是选育了一种附着于石榴皮上野生酵母菌和公知的葡萄酵母菌，将上述两种酵母菌混合接种培养出混合酵母菌，将石榴汁加入混合酵母进行发酵，这样制得的石榴酒即具有石榴所特有的自然风味及丰富的营养成份，又具有酒香浓郁、口味纯正的特点。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 石榴 制造 方法 | ||
【主权项】：
1、一种石榴酒的制造方法，其特征在于将石榴皮粉碎后自然发酵，将发酵液以2-4％的比例接种于石榴汁80％、琼脂2％、水18％的培养液中，培养温度在25-28℃，时间3-4天，选取质量好的菌株在同样的培养基及培养条件中进行二次或二次以上纯化筛选，将筛选出的野生酵母菌(保藏号：CC1CCNO：M91100)和公知的1450号葡萄酵母菌按1∶1的比例混合，再以3-5％的比例接种子罐培养液中，培养液温度为25-28℃，时间为3-4天，然后将种子罐中的液体种子以3-5％的比例接种于发酵罐的发酵液中，发酵时间为6-8天，温度为20-25℃，测残糖含量为0.4-0.6g/100ml时，得到原酒。
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