[发明专利]一种天然椰子汁(奶)饮料的制造方法

摘要

一种天然椰子汁(奶)饮料的制造方法本发明涉及一种把椰子白果肉，合理混合乳化后，制成既保留原椰子天然香气，又保留椰子天然营养成份，人体所需的高级营养饮料的制作方法。它是采用热带植物椰子为原料，经过剥椰衣，去椰壳、除黑皮、提取椰子油，用椰子白果肉压榨后得到鲜椰子乳液，然后调配乳化，胶磨、均质、脱气、加热、装罐、密封后，经高温杀菌制成的一种理想的椰子汁的高级营养饮料。

主权项

1.一种天然椰子汁饮料的制备方法，其主要步骤包括将成熟椰子剥衣去壳、除黑皮、取白果肉、制新鲜椰子乳液、经加糖水、增稠剂后，调配乳化制得所述的椰子汁，其特征在于：1)将所述的白果肉压榨得新鲜椰子乳液；2)对压榨后得到的所述的椰子乳液超滤提油；3)所述的调配乳化是在40-75℃进行，时间为3-5分钟，然后将所得的椰子乳液胶磨、均质，所述的胶磨、均质温度是40-75℃，时间为3-5分钟，使得椰子乳液内的脂肪球粒度达到8μ以下4)对所述的胶磨、均质后的椰子乳液进行脱气，加热装罐或装瓶，然后经杀菌制得成品，脱气时的真空度为600-650mmHg，装罐或瓶的温度为85-95℃，其杀菌公式为10′-8′-10＇/115-125℃，或用利乐软包装线经高温瞬时杀菌、灌汁封口。