[发明专利]低热值脂肪仿制品

摘要

本发明揭示了可以减少食物组分的热值的新的脂肪仿制品组合物。这些组合物包括采用脂肪酸残基和/或具有酸性功能的酯或醚的残基而制得的复合多元醇酯。该复合多元醇酯在人体内部分分解而产生至少两种脂族的消化残渣，它们比原先的复合多元醇酯具有更强的亲水性。大量的消化残渣不能通过正常的消化途径水解，而少量的则可通过消化酶的作用而容易地裂解。对于大多数食物应用来说，该脂肪仿制品化合物可用作脂肪和油的代用品。

主权项

1、一种脂肪仿制品组合物，其特征在于它由下列分子式所表示：其中FA代表脂肪酰基；R代表多元醇基，m是0或1-7的整数，n是1-7的整数；B是-(CH2)j-O-，基团可以是相同的或不同的，它们可包括如下结构的基团：其中：C=碳原子；X=价桥连接的氢；或取代或未被取代的低级脂族基团，各个X基团是相同或不同的；R″(烷氧基)或-R″′-O-R″(烷基烷氧基)基团；R″=由下列分子式所表示的经取代的或未经取代的有机基团：R″′=低级亚烷基，合乎需要的是亚甲基或亚乙基，较佳是亚甲基；各个R′，R″，和R″′基团分别是相同或不同的；T=氢或经取代的或未被取代的脂族基团；Z=价桥连接的氢、或醇，分子式为的乙二醇酯或醚的基团；以每个R′基团中只有一个价桥键为条件；且其中：a=0-3；b=0-4；d=1或2；e=0-5；f=0-3；g=0-4；h=1或2；j=0-10；