[发明专利]多味连壳禽蛋的加工方法无效
| 申请号： | 89102414.X | 申请日： | 1989-06-01 |
| 公开（公告）号： | CN1047613A | 公开（公告）日： | 1990-12-12 |
| 发明（设计）人： | 谢登明 | 申请（专利权）人： | 谢登明 |
| 主分类号： | A23L1/32 | 分类号： | A23L1/32 |
| 代理公司： | 江苏省专利服务中心 | 代理人： | 徐冬涛 |
| 地址： | 江苏省南京市*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 多味连壳禽蛋，是以食用酸分解禽蛋硬壳(碳酸钙等)无机盐，使禽蛋气孔扩大，反映过程为CaCO3+2CH3COOH＝Ca(CH3COO)2+H2O+CO2↑。从而使美味辅料快速透入蛋白和蛋黄，增加其鲜美和香味，由于没有了易于破碎的硬壳，也方便了携带和运输。 | ||
| 搜索关键词： | 多味连壳 禽蛋 加工 方法 | ||
【主权项】：
1、一种洗蛋、下缸、浸泡、清洗的多味连壳禽蛋的加工方法，其特征是在浸泡过程中加入食用酸分解禽蛋硬壳(碳酸钙等)无机盐类。
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