[发明专利]西瓜汁保健饮料的配方及其制作方法

摘要

本发明是一种饮料的配方及其制作方法，它的特点是以西瓜红、白原汁为主要成份，加入糖类、酸类、维生素、氨基酸及香精、色素、防腐剂等，就制得西瓜汁饮料。该饮料提高了西瓜的食用价值和医用价值，克服了果汁型饮料中没有强化添加维生素和可乐饮料中不含果汁的缺陷，集两者的优点于一身。此外，本发明的西瓜汁饮料大大提高了西瓜的利用率，对夏季环境卫生有益处，且生产工艺简单，成本大大降低。

主权项

1、一种西瓜汁保健饮料的配方及其制作方法，其特征在于：a、将西瓜洗净切开，分离西瓜瓤和皮。将红瓜瓤去籽装入过滤袋，再压汁即得西瓜红原汁，分离的西瓜皮刨去绿外皮，将西瓜白皮冲洗、破碎、磨浆汁、再装入过滤袋，进行渣汁分离即得西瓜皮白原汁，混合西瓜红、白原汁得到西瓜原汁。b、将西瓜原汁先进行酶反应工艺，沉淀工艺处理后，再计量倒入配料容器，将水计量后也倒入配料容器，再定量加入复合维生素、赖氨酸、复合糖、柠檬酸、然后搅拌、调味、再定量加入复合香精。乳化剂，色素，再搅拌、调味、调色、最后定量加入防腐剂，并搅拌均匀就得到西瓜汁成品饮料。其淡汁型、原汁型西瓜汁饮料中各成份配方用量为(以1000ml(或1kg)主配料计量)：西瓜原汁250～500ml(g)水(砂滤水、矿泉水)500～750ml(g)复合维生素5ml赖氨酸0.4～1.2g复合糖50～100g柠檬酸0.2～0.45g多种香精0.1～0.5ml乳化剂0.25～2.5g色素1～2ml防腐剂0.2～0.8g其浓缩型西瓜汁饮料中各成份配方用量为(以1000ml(或1Kg)主配料计量)：西瓜原汁800～1000ml(g)水0～200ml(g)复合维生素15～20ml赖氨酸1.8～4.8g复合糖150～200g柠檬酸0.6～1.35g多种香精0.6～1.5ml乳化剂0.5～5g色素1～2ml防腐剂0.2～0.8g