[发明专利]豆奶生产中灭菌脱腥工艺在审
| 申请号： | 89104453.1 | 申请日： | 1989-06-27 |
| 公开（公告）号： | CN1038012A | 公开（公告）日： | 1989-12-20 |
| 发明（设计）人： | 马松林 | 申请（专利权）人： | 马松林 |
| 主分类号： | A23L1/20 | 分类号： | A23L1/20 |
| 代理公司： | 河南省专利代理中心 | 代理人： | 楚明超 |
| 地址： | 河南省郑州市嵩*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种食品生产中灭菌脱腥工艺，特别适用于豆奶生产中的灭菌及脱腥。豆奶制品常因有豆腥味而不被人们所喜爱，而传统的几种方法(如杀菁、煮浆)在灭菌及脱腥的同时又破坏了大豆的营养成份。本发明使用加压蒸气，使豆奶瞬时升高温度而灭菌，后用真空泵将豆腥味抽走，再迅速冷却、降温，达到了灭菌彻底、脱腥迅速的目的，且豆奶在高温状态下时间短，故产品口感好，色泽佳。 | ||
| 搜索关键词： | 豆奶 生产 灭菌 工艺 | ||
【主权项】：
1、一种豆奶生产中的灭菌脱腥工艺，其特征在于豆奶先经予热器4进行予热，然后同加压蒸气一起喷入灭菌器6，在灭菌器6中，豆奶温度将迅速升高而杀死细菌，从灭菌器6流出的豆奶流入脱腥缸10，在脱腥缸10中用抽真空的方法将豆腥味及蒸气一同抽出，经脱腥的豆奶进入冷凝器12冷却，再经调味，即为成品奶。
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