[发明专利]奶片的生产方法

摘要

本发明属于乳品的生产方法，是以牛奶粉及糖粉为主要原料，并添加有维生素、铁锌等微量元素强化剂和风味物质，经混合后压成片。为了确保强化剂的均匀分布，本发明采用了强化剂二次稀释后再混合的方法。为了防止奶片变质，本发明在配料中加入柠檬酸并对葡萄糖等含水量较高的物料进行烘干处理。另外本发明还加有一定量的淀粉，以改善原料的压制性能和奶片的食用崩解性。

主权项

1、一种以牛奶粉、葡萄糖粉、蔗糖粉为原料并添加有食品营养强化剂及风味物质的奶片生产方法，包括配料、压片和密封包装，其特征是(1)原料中还加有淀粉和柠檬酸，所说的牛奶粉包括全脂奶粉和脱脂奶粉，各组份的配比(重量百分比)为：全脂牛奶粉10%-40%，脱脂牛奶粉30%-60%，葡萄糖粉5%-10%，蔗糖粉15%-25%，淀粉3%-8%，柠檬酸0.05-0.8%，余量为强化剂及风味物质，(2)混料前对葡萄糖粉和淀粉进行予处理，其工艺是(2.1)将葡萄糖粉于90-115℃进行烘干，使其含水量小于1%，(2.2)将淀粉于150-180℃进行烘干，使其水份小于1%，(3)所说的配料是(3.1)将各强化剂分别单独与10-15倍的淀粉或糖粉一起研磨混合，进行第一次稀释。(3.2)将第一次稀释后的各强化剂合起来与50-200倍的淀粉或糖粉一起混合，进行第二次稀释，(3.3)将第二次稀释后的强化剂混合物与各原料一起搅拌混合。