[发明专利]无铝金糕的制作方法无效
| 申请号： | 90101259.9 | 申请日： | 1990-03-13 |
| 公开（公告）号： | CN1012318B | 公开（公告）日： | 1991-04-10 |
| 发明（设计）人： | 宋福华 | 申请（专利权）人： | 宋福华 |
| 主分类号： | A23L1/06 | 分类号： | A23L1/06 |
| 代理公司： | 三友专利事务所 | 代理人： | 周樱 |
| 地址： | 100050 *** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 一种无铝金糕制作方法，将山楂原料，经选果、漂洗、热浸、加热水分离后，析出果浆经均质计量，调pH值，再加经过预热砂糖和其它辅助材料，无菌包装后静置、凝冻20小时，制造过程不加明矾、凝固剂及食用色素，解决了产品质量的稳定性以及保持产品的营养成分等技术难题。与前现行工艺相比可以减少设备投资25-30％，产品实行无菌包装，符合食用标准。全套工艺采用饮用水制作，原料采用热浸熟化工艺，砂糖采用对砂糖直接升温的工艺。 | ||
| 搜索关键词： | 无铝金糕 制作方法 | ||
【主权项】：
1.一种无铝金糕制作方法，以山楂为原料，经过选果、漂洗、化、分离、保温贮浆，计量等工序，与经过预热的砂糖混合均匀拌合，以预定的pH值下计量，进行无菌包装后凝冻，其特征是：a、将饮用水加热至80--100℃，将山楂在热水中浸泡3--5分钟；b、对砂糖直接升温，升温温度为70--90℃，使砂糖达到热平衡后，保温温度在30℃以上；c、无铝金糕制作的全部过程均用饮用水。
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