[发明专利]花粉酒生产工艺无效

专利信息
申请号: 90103669.2 申请日: 1990-05-18
公开(公告)号: CN1015907B 公开(公告)日: 1992-03-18
发明(设计)人: 蒋天华;王忠俊 申请(专利权)人: 贵州省修文县酒厂
主分类号: C12G3/08 分类号: C12G3/08
代理公司: 贵州省专利服务中心 代理人: 周素霞
地址: 55020*** 国省代码: 贵州;52
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摘要: 发明涉及营养保健型低度饮料酒酿造技术,特别是涉及花粉酒生产工艺。按照本发明的工艺,在基础酒生产中,先糖化后发酵分段进行,糖化温度高,时间短,发酵温度低时间长,故酒体醇和,芳香、味长,由于采用了中和点沉淀,醇液液离析澄清等方法,酒体清澈明亮。生产中加入了以生化法处理的花粉液及刺梨加工物,较完好的保持其天然色、香、味及对人体有免疫和营养成分,含有17种氨基酸,蛋白质及维生素,有益于人体健康并防衰老。
搜索关键词: 花粉 生产工艺
【主权项】:
1、花粉酒生产工艺涉及营养保健型低度饮料酒的酿造技术,本发明的技术特征在于:a>、以粗糯米或其它谷物为原料,先糖化,后发酵,分两段进行,酒液以碱中和至PH为7左右,澄清后取清液,以白酒和蜂蜜进行一次勾兑,经醇清液离析并澄清后,再取清液以生化法处理的花粉液和刺梨加工物进行第二次勾兑,贮存3~6个月后倾其清液或吸附、过滤即得成品酒;b>、花粉液的制备是取新鲜蜜源花粉加2~4倍水煮沸后加入总重量10%的蜂蜜,0.3%的根霉和酵母,30~35℃维持48~72小时。c>、刺梨加工物是将新鲜刺梨洗净破碎后加蔗糖密封发酵而制得。
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