[发明专利]珍珠米香酥脆的生产方法无效
| 申请号： | 90104304.4 | 申请日： | 1990-06-10 |
| 公开（公告）号： | CN1057168A | 公开（公告）日： | 1991-12-25 |
| 发明（设计）人： | 林海钧 | 申请（专利权）人： | 林海钧 |
| 主分类号： | A23L1/164 | 分类号： | A23L1/164;A23L1/221 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 710082 陕*** | 国省代码： | 陕西;61 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明是一种珍珠米(玉米)香酥脆小食品的生产方法，它由以下十道工序构成1.珍珠米破碎；2.除杂；3.煮炒；4.蒸米；5.拌米加调料；6.压片；7.切片；8.油炸；9.二次加拌调料；10.包装。本发明的方法能使珍珠米香酥脆实现工业化生产。 | ||
| 搜索关键词： | 珍珠米 香酥 生产 方法 | ||
【主权项】：
1、一种珍珠米香酥脆的生产方法。其特征是它由以下十道工序构成：(1)珍珠米脱皮、破碎成小米粒大小的粒粒。(2)除杂：将米淘洗干净去掉杂皮并加入适量60°白酒和酥松剂，比例：每1000克珍珠米加20毫升60°白酒和1克酥松剂。(3)煮炒：锅内放置冷水和适量食用碱，将米到入锅内边煮边炒至水干，米粒成团块状，米、水、食用碱的比例为，夏季1000∶400∶1，其它季节为1000∶600∶1。(4)蒸米：团块状米粒出锅，随即倒入蒸笼，蒸气压为1～2压力，时间10分钟，待米无僵心即可。(5)拌米加调料：蒸好的珍珠米趁热加入适量增香剂(牛油和黄油)及各种调味料的50%(调料配比按风味要求定)，待冷却到30℃左右拌入珍珠米(玉米)淀粉，珍珠米和珍珠米淀粉比为4∶1。(6)压片，压成厚1、3毫米的薄带。(7)切片。(8)油炸：油温控制在190℃，时间4分钟。(9)二次加拌调料。(10)包装。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于林海钧，未经林海钧许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/90104304.4/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：高效节能省时带烟囱内热式茶壶
- 下一篇：风油精聚胺酯海绵的制备工艺
