[发明专利]无铅松花皮蛋粉的生产方法无效
| 申请号： | 90104716.3 | 申请日： | 1990-07-24 |
| 公开（公告）号： | CN1047788A | 公开（公告）日： | 1990-12-19 |
| 发明（设计）人： | 叶龙海;王英虹 | 申请（专利权）人： | 叶龙海;王英虹 |
| 主分类号： | A23B5/08 | 分类号： | A23B5/08;A23L1/32 |
| 代理公司： | 三友专利事务所 | 代理人： | 周樱 |
| 地址： | 071000 河北*** | 国省代码： | 河北;13 |
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| 摘要： | 一种无铅松花皮蛋粉的制作方法，用碳酸钠、氢氧化钙与氯化钠混合反应，使被加工蛋中的蛋白质凝固，水分收缩，产生松花，掺入碘化钾水溶液和碘的混合液，与黄泥，茶叶末等铺料拌合均匀，用碱凝法代替氧化铅，产品符合食品卫生标准，制作简单，成本低，成品蛋含有八种人体所需氨基酸及丰富碘质成分。经过密封放干燥处的成蛋粉有效期两年。 | ||
| 搜索关键词： | 松花 皮蛋 生产 方法 | ||
【主权项】：
1、一种无铅松花皮蛋粉的制作方法，其特征是：用氢氧化钙与碳酸钠混合反应，使生成的氢氧化钠与被加工蛋中的蛋白质凝固，水份收缩，产生松花，掺加适量的氯化钠促进渗透并保鲜，在氢氧化钙与碳酸钠混合料中，掺入碘化钾水溶液和碘的混合液，其配合比(重量比)为：Na2CO3占25～35%Ca(OH)2占35～45%NaCl占10～20%碘化钾水溶液：0.5～1.5%碘(化学纯)：0.5～1.5%辅料：草木灰或茶叶末5%，黄泥：10～20%
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