[发明专利]一种金属盐法提制果胶的方法

摘要

本发明涉及食品胶凝剂制造技术，是一种金属盐法提制果胶的方法.该方法提供了不需对沉淀的果胶盐烘干，而是采用压机驱水后直接进行粉碎；脱盐在立式球磨机中进行的新工艺。该发明方法具有节约能源，减少工时，提高产品质量和降低成本等特点。本法提制的果胶纯度高于乙醇沉淀法提制的果胶，具有显著的经济效益，所制产品可广泛应用于食品和医药工业。

主权项

1.一种金属盐法提制果胶的方法，它以柑桔、柠檬、柚果果皮作为原料，首先对原料进行浸泡、切碎、灭酶、脱苦工序的预处理，然后于稀盐酸溶液中在80～95℃下进行萃取30-60分钟，经过滤得果胶液，将其在搅拌下加入硫酸铝溶液，并用碱液调pH值为4-4.5生成果胶铝盐沉淀，再行过滤，对所得湿果胶盐进行驱水、粉碎、过筛得果胶盐粉，再用含5-10％HCl的50-60％酒精进行脱盐，产生的AlCl3溶于酒精中，经过滤所得的果胶用50％酒精洗涤至无氯离子后再用95％酒精洗涤1-2次，最后对制得的果胶经压干、粉碎、烘干、磨细、过筛得果胶粉产品，其特征是本发明方法中驱水是在压力为20-40公斤/厘米2的机械压力机的压榨下对沉淀后的果胶盐进行驱水；脱盐反应是在转速为30-65转/分的立式球磨机中进行，且脱盐反应物的pH值为1.5-2.5。