[发明专利]酱油生产方法无效
| 申请号： | 90107658.9 | 申请日： | 1990-09-12 |
| 公开（公告）号： | CN1029192C | 公开（公告）日： | 1995-07-05 |
| 发明（设计）人： | 鲁帕克·巴拉查里雅;何达勋;罗伯特·杜斯坦·伍德 | 申请（专利权）人： | 雀巢制品公司 |
| 主分类号： | A23L1/238 | 分类号： | A23L1/238 |
| 代理公司： | 中国专利代理(香港)有限公司 | 代理人： | 王景朝,黄家伟 |
| 地址： | 瑞士*** | 国省代码： | 暂无信息 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 一种生产酱油的方法，该方法通过用种曲发酵经蒸煮的大豆和焙炒过的小麦的混合物制曲，用制曲发酵过程中产生的酶，在水悬浮液中水解曲，将氯化钠加到水解的曲悬浮液中制备酱醪，酱醑发酵后进行压榨，所得液体进行巴氏灭菌和澄清。 | ||
| 搜索关键词： | 酱油 生产 方法 | ||
【主权项】：
1.酱油生产方法，其中包括：将1-3份重量的水与1份重量的曲混合而形成曲的水悬浮液，在45-60℃的温度下将曲悬浮液加热3-8小时以使曲水解而制成水解的曲悬浮液，将氯化钠加入水解的曲悬浮液中而制成酱醪并使该酱醪发酵，将此发酵的酱醪压榨而得到液体，将该液体进行巴氏灭菌，以及将进行巴氏灭菌后的液体澄清。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于雀巢制品公司，未经雀巢制品公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/90107658.9/，转载请声明来源钻瓜专利网。
