[发明专利]原浆豆腐脑的加工制造方法无效
| 申请号： | 90110226.1 | 申请日： | 1990-12-25 |
| 公开（公告）号： | CN1062646A | 公开（公告）日： | 1992-07-15 |
| 发明（设计）人： | 王廷邦 | 申请（专利权）人： | 王廷邦 |
| 主分类号： | A23L1/20 | 分类号： | A23L1/20;A23C11/10 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 121500 辽宁*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种加工制造豆腐脑的新方法，其特点是，豆浆加热煮熟后降温，在已放凉的豆浆中加入凝固剂，食用时再加热。运用这种加工方法，使豆腐脑运输方便，又能贮藏，方便了人们食用。 | ||
| 搜索关键词： | 原浆 豆腐脑 加工 制造 方法 | ||
【主权项】：
1、一种豆腐脑加工制造方法，包括用水浸泡大豆，豆粒磨成豆浆，豆浆过滤去渣，对去渣的豆浆加热煮熟，把煮熟的豆浆加入凝固剂等工艺过程，其特征在于对去渣的豆浆加热煮熟后降温到1℃-30℃，然后加入凝固剂氯化镁(卤水)，把已加入氯化镁的豆浆加温到80℃以上则制成豆腐脑。
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