[发明专利]一种速熟食品的制作方法在审
| 申请号： | 91100648.6 | 申请日： | 1991-01-30 |
| 公开（公告）号： | CN1063804A | 公开（公告）日： | 1992-08-26 |
| 发明（设计）人： | 何玉铭 | 申请（专利权）人： | 邢台市实用技术开发研究所 |
| 主分类号： | A23L1/10 | 分类号： | A23L1/10;A23P1/12;A23P1/14 |
| 代理公司： | 河北省专利事务所 | 代理人： | 刘仲辰 |
| 地址： | 054001 *** | 国省代码： | 河北;13 |
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| 摘要： | 本发明属于制作或加工面粉食品的方法，是一种特别适用于制作玉米等粗杂粮面粉速熟食品的方法。该方法以兑入有效量饮用水的玉米等粗杂粮面粉做原料，在具有加热装置的密封管道中被加热熟化、挤压成型，再经烘干切段，过油喷料等工序制作出兼备“锅巴”，膨化食品特色的速熟食品，实现了粗粮细作，具有方法易于掌握和适用范围较宽等特点。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 熟食 制作方法 | ||
【主权项】：
1、含水和一定量的发酵粉、调味剂等配料的面粉或面团，经挤压成形、加热熟化或配合减压膨化等工序的速熟食品制作方法，其特征在于以兑入有效量饮用水的玉米、大米、小米等粗杂粮的面粉做原料，拌匀后送入具有加热装置的密闭管道中通过两段以上加热区，加热区温度沿面粉运动方向不断升高；被加热后熟化的面粉糊，在有效的压力作用下被挤压出密封管道成为微膨化的熟食品条，再将经过烘干、切段制成的条棒状、颗粒状熟食品过油、喷布调味料。
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