[发明专利]鲜菜汁系列方便面制作工艺无效
| 申请号： | 91103297.5 | 申请日： | 1991-05-23 |
| 公开（公告）号： | CN1066962A | 公开（公告）日： | 1992-12-16 |
| 发明（设计）人： | 孟慧;苗同顺 | 申请（专利权）人： | 河北省邯郸地区行政公署粮食局第一方便面厂 |
| 主分类号： | A23L1/162 | 分类号： | A23L1/162;A23L1/29 |
| 代理公司： | 河北省专利事务所 | 代理人： | 王苑祥,胡澎 |
| 地址： | 0573*** | 国省代码： | 河北;13 |
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| 摘要： | 本发明是一种速食面的制作工艺，在传统方便面制作方法的基础上，以天然植物蔬菜原汁和固形添加剂取代水作为面粉和面的液体，制成菜汁系列方便面，既增加了方便面中的营养成分，又解决了方便面煮后韧性降低的问题。菜汁是经洗菜、粉碎、打浆、过滤后成汁。添加剂是由醋酸酶、碳酸钠、亚硫酸钠、硫酸钠、焦硫酸钠、食盐及碱面等成分混合配制而成。 | ||
| 搜索关键词： | 菜汁 系列 方便面 制作 工艺 | ||
【主权项】：
1、一种鲜菜汁系列方便面的制作工艺，面粉经和面、压面、蒸面、切面、油炸后冷却制成，其特征在于：a、用于面粉和面的液体是由菜汁和添加剂的混合物配制而成，b、面粉与和面液体的重量比是20∶5-7，c、菜汁的制法是将鲜蔬菜清洗后粉碎成糊状，打浆，再经150-180目筛过滤后制成，d、添加剂的成份为醋酸酶、碳酸钠、亚硫酸钠、硫酸钠、焦硫酸钠、食盐和碱面。
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