[发明专利]银耳发酵饮料的制备方法

摘要

本发明是一种银耳发酵饮料的制备方法。将银耳孢子接种在土豆液料中，按规定的配方及条件培养，得到符合要求的发酵液。将发酵液在８５—１１０℃温度下处理几分钟时间，除去沉淀，获得有发酵清香、乳白或淡黄色的液体即液体银耳。在液体银耳中按饮料配方加入辅料调配，杀菌，加入适量香精，灌装得营养型的银耳发酵饮料，可保存６个月以上。该发明充分地发挥了银耳的营养价值和药用价值，提高人体免疫能力，有抗衰老，抗癌，抗血脂等多种功效。它具有成本低，原料来源广泛，周期短，不受环境和气候的限制，制备工艺简单，容易实现工厂化生产，操作可采用自动化控制的优点。

主权项

1.银耳发酵饮料的制备方法，其特征是：①种子培养基配方，其重量百分比为：玉米淀粉20％，蔗糖1-3％，蛋白胨0.1-0.5％，碳酸钙01-0.5％，磷酸二氢钾0.05-0.15％，土豆汁8-25％，在10-30℃下培养1-4天②土豆汁为主的液料发酵培养基配方，其重量百分比为：蔗糖1-3％，在18-35℃下培养2-5天③饮料调配配方，其重量(1000克)比为：液体银耳中加蜂蜜30克，甜味剂20克，酸味剂50克，防腐剂1-5克，食用香精0.1克。