[发明专利]以椰子乳汁为基料的食品的制造方法无效
| 申请号： | 91104199.0 | 申请日： | 1991-06-19 |
| 公开（公告）号： | CN1037231C | 公开（公告）日： | 1998-02-04 |
| 发明（设计）人： | 刘昕 | 申请（专利权）人： | 中山大学 |
| 主分类号： | A23L1/36 | 分类号： | A23L1/36;A23L2/04 |
| 代理公司： | 中山大学专利事务所 | 代理人： | 林灿志,叶贤京 |
| 地址： | 51027*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 一种乳汁饮品或食品的制造方法。将经－２℃以下冷藏冻结的椰肉在细胞破碎装置中破碎后，胚乳圆柱形薄壁细胞破碎率可达到９５％以上，在细胞破碎前后加水提取及过滤分离装置除去纤维素质椰渣并经进一步调配加工工艺处理后，成为可口的饮品或食品。 | ||
| 搜索关键词： | 椰子 乳汁 食品 制造 方法 | ||
【主权项】：
1、一种以椰子乳汁为基料的食品的制造方法，其特征是将椰肉经冷藏冻结后在细胞破碎装置中进行细胞破碎，在细胞破碎前或破碎后或者在细胞破碎前后加水，经除渣后，得到由椰子蛋白质组成的界面活性吸附层薄膜结构的水包油椰子乳液，经调配和杀菌后，成为椰子乳汁食品。
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