[发明专利]制作佛手瓜果脯的方法无效
| 申请号： | 91104864.2 | 申请日： | 1991-07-08 |
| 公开（公告）号： | CN1027786C | 公开（公告）日： | 1995-03-08 |
| 发明（设计）人： | 董学畅;代云 | 申请（专利权）人： | 云南民族学院 |
| 主分类号： | A23G3/00 | 分类号： | A23G3/00 |
| 代理公司： | 云南省专利事务所 | 代理人： | 金耀生,旃习涵 |
| 地址： | 65001*** | 国省代码： | 云南;53 |
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| 摘要： | 本发明是一种用糖渍蜜化工艺制作佛手瓜果脯的方法。选用丰产而价格低廉的佛手瓜作为主要原料，将其进行预处理后，与具有浓郁香味和色泽的水果配合，采用糖渍蜜化工艺生产出具有天然色、香、味的佛手瓜果脯(或佛手瓜-水果混合脯)，本发明的工艺新颖，简单易行，生产成本低，产品质量好，为果脯生产提供了新的丰富的原料来源。 | ||
| 搜索关键词： | 制作 佛手 瓜果 方法 | ||
【主权项】：
1、一种用糖渍蜜化工艺制作佛手瓜果脯的方法，其特征在于：(1)用佛手瓜作为主原料，将其原果去皮去核切成一定形状后，用饱和石灰水浸泡1-4小时，进行硬化处理，然后用清水漂洗至中性，再在沸水中烫煮2-5分钟，加入浓度为0.1-0.5％(重量比)的亚硫酸钠(或亚硫酸氢钠)作为护色剂，此为佛手瓜的预处理过程；(2)用具有浓郁香味和色泽的水果作为第二原料，将预处理后的佛手瓜与之糖渍蜜化，经三次糖渍，当糖度达65-72％时，加入柠檬酸1-3克/每公斤糖汁，煮沸，加苯甲酸钠0.3-0.5克/每公斤糖汁，再煮沸，继续糖渍；(3)糖渍蜜化后的佛手瓜(或与上述水果的混合物)经过滤，干燥，整形而得到佛手瓜果脯(或佛手瓜-水果混合脯)。
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