[发明专利]速食米饭、粥、锅巴一体化的制法

摘要

本发明公开了一种速食米饭、粥、锅巴一体化的制法。它包括将原料米放入浸泡液中浸泡，将浸泡过的原料米与所配制的蒸煮液混合并蒸煮原料米，以及对蒸煮后的原料米进行干燥处理等主要工艺过程。用该法制得的速食大米成品为薄片状，油炸后即成片片香酥的锅巴；根据加入的沸水量的多少，该产品复水后可成粒粒雪白的米饭或汤稠味美的香粥。适用于野外用餐、行军打仗、居家旅行、学生用膳、工间用餐、航空航海等需要的领域。

主权项

1、一种速食米饭、粥、锅巴一体化的制法，包括以下步骤：(a)将原料米淘洗干净并且沥干；(b)用由清水和食品膨松剂配成的浸泡液浸泡步骤(a)所产生的原料米；(c)用清水清洗步骤(b)所产生的原料米后沥干；(d)用由食用明胶、酸味料、糖类、食盐和清水配制而成的蒸煮液与步骤(c)所产生的原料米充分混合均匀；(e)将步骤(d)所产生的原料米连同蒸煮液一起平平地摊在蒸盘上，然后对其进行蒸煮；(f)对步骤(e)所产生的原料米进行干燥处理。