[发明专利]绞股蓝啤酒的生产方法

摘要

本发明属于啤酒的酿造方法，它是以优质麦芽、大米、啤酒花、绞股蓝总皂甙溶液，酿造用水经糖化、糊化、过滤、煮沸、冷却、发酵等工序制造而成，发酵前工序加入适量绞股蓝总皂甙制成的啤酒、色泽浅、口味柔和、杀口力强，同时因绞股蓝含有与人参相同的皂甙成分，所以该啤酒具有增强人体免疫力，抗疲劳、减肥、促进人体新陈代谢等作用，是一种理想的滋补型保健啤酒。

主权项

1.一种制造绞股兰啤酒的方法，其特征在于：①.纹股兰啤酒的酿造工艺是：精选麦芽和大米粉碎后分别进入糖化锅和糊化锅，经倒醪、并醪进行糖化后，进行过滤，滤出清亮的麦汁，经再煮沸并添加啤酒花，成为一定浓度的热麦计，然后冷却，降温至10±0.5℃后加入已制备好的绞股兰总皂甙及酵母，进入发酵罐中发酵；自然升温至12℃，使糖度降至4-5BX后开始降温，降温至8℃封罐，罐压为8×104帕，8℃保持5天进行双乙酰还原，然后降温至3℃后，急冷降至-1℃，并保持48小时即可过滤；过滤后的清酒经灌装、杀菌即为成品绞股兰啤酒；②.绞股兰总皂甙在发酵前工序加入，适宜添加量为每100毫升啤酒中加入0.8-1.3毫克；③.绞股兰总皂甙的制备方法为：选用优质绞胶兰切碎加水浸泡、煎煮、过滤、冷藏、再过滤浓缩、；加入乙醇静置，过滤后，减压回收乙醇，水溶蒸干后再加甲醇溶解，过滤，加乙醚搅匀，再除去乙醚；干燥所得固体物即为绞股兰总皂甙。