[发明专利]蔬菜沙司饮料的制造方法

摘要

一种蔬菜沙司饮料的制造方法，是将番茄、黄瓜、青椒、叶菜类、胡萝卜、南瓜分别制成浆液加入白砂糖和适量的水配制成装瓶压盖灭菌等步骤。其优点是加工步骤少、设备简单、节省原料、投资少、见效快、成本低；不使用防腐剂、色素和添加剂，因此成品中无有害于人体的物质；灭菌效果好，可使商品储存时间达6-8个月不变质；最大限度地保护了营养成分和独特菜香味，常饮对人体有医疗保健作用。

主权项

1、一种蔬菜沙司饮料的制造方法，其特征在于加工步骤如下：一、备料：番茄、黄瓜、青椒、叶菜类(白菜、松菜、菜芯)、胡萝卜、南瓜和白砂糖、消过毒的冷水；二、原料的处理；选料、去杂、消毒、清洗；三、初加工：(1)番茄、黄瓜、青椒、叶菜类(白菜、松菜、菜芯)任选一种、胡萝卜分别用粉碎机粉碎，依次得(A)、(B)、(C)、(D)、(E)浆液入容器待用；(2)南瓜：熟后去皮，按1∶0.6-1.5(重量比)加水，粉碎后制成糊状，入容器待用(F)；四、精加工：制成品；按重量百分比取(A)15-20%、(B)15-20%、(C)5-10%、(D)15-20%、(E)15-25%、(F)5-10%、其余为水，配制成混合浆液；每100公斤混合浆液加6-8公斤白砂糖，搅拌溶解，人胶体磨研磨、检查粘稠度，再经均质泵精加工制成成品；五、装瓶、压盖、灭菌：制成商品、检验成品装瓶压盖后放入水中，快速加温至100℃，保温10-15分钟，空冷后为商品，检验含菌量、营养成份检验、感官品质检查。