[发明专利]兰姆酒新工艺无效
| 申请号： | 92106726.7 | 申请日： | 1992-09-26 |
| 公开（公告）号： | CN1084885A | 公开（公告）日： | 1994-04-06 |
| 发明（设计）人： | 陈朴光;孙雪梅 | 申请（专利权）人： | 烟台张裕葡萄酿酒公司 |
| 主分类号： | C12G3/04 | 分类号： | C12G3/04;C12G3/06;C12G3/12;C12H1/22 |
| 代理公司： | 烟台市专利事务所 | 代理人： | 何继昌 |
| 地址： | 264001*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明是世界四大著名蒸馏酒兰姆酒的酿制工艺。本发明针对甘蔗制糖的下脚料废糖蜜经选用典型性强，生香产酯的酵母菌种，并在后期加入丁酸菌共同发酵的工艺，经蒸馏，陈酿和橡木片蒸煮人工老熟的方法，得到具有中国风格浓香型正宗兰姆酒。 | ||
| 搜索关键词： | 兰姆酒 新工艺 | ||
【主权项】：
1、一种包括以发酵、蒸馏到陈酿勾兑各工序的蒸馏兰姆酒新工艺，其特征在于通过选择典型性强，生香产酯的人工酵母菌种，在后期加入人工丁酸菌共同发酵的工序，采用壶式二步蒸馏法，后经本桶陈酿和橡香粉(片)人工老熟工序，得到浓香型兰姆酒。
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