[发明专利]即食佐餐鸡粉的加工工艺无效
| 申请号： | 92107268.6 | 申请日： | 1992-01-13 |
| 公开（公告）号： | CN1074346A | 公开（公告）日： | 1993-07-21 |
| 发明（设计）人： | 尹捷 | 申请（专利权）人： | 江苏省食品发酵研究所 |
| 主分类号： | A23L1/315 | 分类号： | A23L1/315;A23L1/311 |
| 代理公司： | 江苏省专利服务中心 | 代理人： | 徐冬涛 |
| 地址： | 210024 *** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明提供一种用去毛、去内脏的童子鸡或加入部分鸡壳为原料，通过加入去腥调料、磨糊、喷雾干燥、调味熟化等工艺，制成风味独特的即食佐餐鸡粉。其具体加工工艺为将去毛、去内脏后的童子鸡(包括鸡骨和鸡肉)，在100℃—120℃条件下，加入去腥调料去腥，再将童子鸡绞碎，机械细化，在50℃—80℃条件下，加入添加剂，喷雾干燥，再加入调味调料，使童子鸡粉熟化成酥状颗粒。 | ||
| 搜索关键词： | 即食 佐餐 加工 工艺 | ||
【主权项】：
1、一种即食佐餐鸡粉的加工工艺，该加工工艺是采用去毛、去内脏后的童子鸡或加入部分鸡壳为原料，通过磨糊、喷雾干燥制成，其特征在于将去毛、去内脏后的童子鸡(包括鸡骨和鸡肉)在100℃～120℃条件下，加入去腥调料去腥，再将童子鸡绞碎、机械细化，在50℃～80℃条件下，加入添加剂，喷雾干燥，再加入调味调料，使童子鸡粉熟化成酥状颗粒。
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