[发明专利]醇法大豆浓缩蛋白挤压组织化加工工艺无效
| 申请号： | 92108501.X | 申请日： | 1992-07-17 |
| 公开（公告）号： | CN1070550A | 公开（公告）日： | 1993-04-07 |
| 发明（设计）人： | 陈莹;刘复光 | 申请（专利权）人： | 华东化工学院 |
| 主分类号： | A23J3/26 | 分类号： | A23J3/26;A23J3/32;A23J3/16;A23L1/20 |
| 代理公司： | 华东化工学院专利事务所 | 代理人： | 盛志范 |
| 地址： | 20023*** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种醇法大豆浓缩蛋白挤压组织化加工工艺，按照本发明的加工工艺条件，醇法大豆浓缩蛋白可加工制成类似于动物肌蛋白(瘦肉)产品－“人造蛋白肉”，打破了醇法大豆浓缩蛋白的不能挤压组织化加工的偏见。 | ||
| 搜索关键词： | 大豆 浓缩 蛋白 挤压 组织 加工 工艺 | ||
【主权项】：
1、一种醇法大豆浓缩蛋白挤压组织化加工工艺，其特征在于所说的加工工艺条件为：(1)原料(粉料)的含水量为40～70%(干基Wt)；(2)原料(粉料)的PH为7.3～8.0；(3)挤压机的机桶温度为150～195℃；(4)挤压机的螺杆转速为120～160rpm/min；(5)原料的进料速率为250～450g/min；(6)挤压机的型模温度为110～120℃。
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