[发明专利]降压祛脂酱油的生产方法在审
| 申请号： | 92109027.7 | 申请日： | 1992-08-04 |
| 公开（公告）号： | CN1082349A | 公开（公告）日： | 1994-02-23 |
| 发明（设计）人： | 丁正琪 | 申请（专利权）人： | 丁正琪 |
| 主分类号： | A23L1/238 | 分类号： | A23L1/238 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 22410*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 以现有普通酱油的生产方法生产的酱油中，食盐和脂类食品含量高，对于高血压、高血脂等患者不利。本发明提供的降压祛脂酱油的生产方法，以降压祛脂的食物为原料，把黄豆、豌豆等浸泡、蒸煮后与面粉、米曲霉菌拌匀制成酱坯，加含盐量15％的盐水后发酵、压榨、过滤得生酱油原液；把海带、枸杞等加水浸泡、蒸煮、沉淀、过滤得滤液，而后把生酱油原液与滤液混匀、勾兑。用这种方法生产的酱油含盐量低、含氨基酸成分高，具有降压祛脂的功能。 | ||
| 搜索关键词： | 降压 酱油 生产 方法 | ||
【主权项】：
1、降压祛脂酱油的生产方法，其特征在于：(1)、把48.4-51.6克黄豆、39.3-41.4克蚕豆、26.7-33.3克豌豆、14-16克玉米、9.3-10.7克向日葵、4.7-5.3克绿豆浸泡后蒸煮达100℃，尔后加48.4-51.6克面粉和微量米曲霉菌拌匀制成酱坯，加含盐量15%的盐水后发酵2-3周，经压榨、过滤制成生酱油原液，经巴氏消毒法60-70℃持续30分钟，冷却后添加适量防腐剂；(2)、把0.9-1.1克玉米须、8-9克海带、0.9-1.1克海藻、4.6-5.3克紫菜、2.7-3.3克枸杞加水浸泡24-72小时，经蒸煮、沉淀、过滤得滤液后冷却；(3)、将(1)所得生酱油原液和(2)所得滤液混匀、勾兑，添加适量味精、防腐剂即得。
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