[发明专利]一种坛子焖鸡的加工方法

摘要

一种坛子焖鸡的加工方法，它包括有杀鸡、去毛、去内脏、洗净、沥去水、油炸，加入多种保健中草药、天然植物调料和盐入坛焖制。用该方法加工的坛子焖鸡，色鲜味美，香酥离骨，风味独特。食之开胃活血，身心倍爽，有滋肾壮阳、益气补虚、强身健体之功效。

主权项

1、一种坛子焖鸡的加工方法，它采用包括以下加工过程，杀鸡、去毛、去内脏、洗净、沥去水、油炸等过程，其特征在于：油炸后的鸡，加入保健中草药、天然植物调料和盐入坛焖制，其药料配比按每公斤鸡重(洗净并沥去水后)，药料用量如下：人参1-2克，五味子0.6-0.8克，沉香0.1-0.5克，枸杞子1-2克，沙仁1-1.2克，杜仲2-3克，白芷0.1-0.5克，柴胡0.1-0.5克，荆芥0.1-0.5克，益母草0.5-1克，香儒0.5-1克，益智仁3-4克，木香1-1.5克，三柰1-2克，辛夷1-2克，青皮1-2克，大麦芽1-2克，神曲3-4克，党参0.5-1克，熟地1-2克，川芎1-2克，白枝4-5克，肉冠3-4克，草冠2-3克，毕卜3-4克，以下五种可选择加入0-5种：菜兰0.5-1克，佩兰0.4-0.5克，香叶0.1-0.5克，安息香3-4克，几里香0.5-1克，天然植物调料用量：花椒0.8-1克，丁香2-2.5克，良姜3-5克，桂皮1-3克，八角0.8-1克，陈皮3-5克，山楂1-2克，干姜1-2克，桂子1-1.5克，小回香1-2克，无机料：食盐10-20克，先将药料及天然植物调料除桂皮外混合，装入纱布口袋内，将袋放在坛子内下部的蒸屉上，然后把鸡码在纱袋上的坛内，桂皮放在鸡层间即可，加入水或原汤以埋住鸡为准，然后大火将其烧开，加入盐，随之用文火焖制1-4小时，即可出坛。