[发明专利]咸脆花生的生产方法无效
| 申请号： | 92109777.8 | 申请日： | 1992-08-27 |
| 公开（公告）号： | CN1026653C | 公开（公告）日： | 1994-11-23 |
| 发明（设计）人： | 徐昌;吴世能 | 申请（专利权）人： | 广西壮族自治区农业科学院经济作物研究所 |
| 主分类号： | A23L1/36 | 分类号： | A23L1/36 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 530007 广西*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种生产咸脆花生的方法，该方法包括选料、清洗、预干处理、配料入味、熏蒸、低温干燥脱水和高温脆化等过程，用该方法制成的烤花生果不会使果仁变性变形，红衣保持原色，产品的咸味适中，并集香、酥、脆于一体，风味独特。 | ||
| 搜索关键词： | 花生 生产 方法 | ||
【主权项】：
1.一种咸脆花生的生产方法，包括以下步骤：a、选用果荚均匀、果仁饱满、当年的新花生做原料；b、将选好的原料放入漂白粉含量为1-2％的水中浸泡20～30分钟，然后进入清洗机，加水和少量白砂，转动清洗3-5分钟，取出花生再用清水冲洗干净；c、将清洗过的花生在40-70℃条件下风干4-8小时，进行预干处理；d、在食盐含量为10～15％的盐水中，将预干过的花生煮沸15-25分钟使其入味；e、将入味后的花生用硫磺熏蒸1-2小时；f、将熏蒸过的花生在40-70℃的条件下风干脱水14-18小时，使花生的含水量降至25％以下；g、将脱水干燥后的花生在80-120℃温度条件下烘烤3-5小时，进行高温脆化。
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