[发明专利]还阳参酒的制备方法

摘要

一种制备还阳参酒的方法，包括(A)制曲；(B)配料；(C)密封；(D)浸泡入参四步工艺。本发明的还阳参酒有治病强身等功效，并有一定的工艺品观赏价值。

主权项

1.一种制备还阳参酒的方法，包括：A.制曲(按1吨酒计算)，用精选的大麦75公斤，小米15公斤，麸皮210公斤，水174公斤，搅拌均匀，上蒸锅蒸50分钟，达到100℃时立即出锅，摊凉至30℃时加市售曲种1-5公斤,并继续搅拌至25℃，然后装入用椴木制成的容器内，36小时后，温度达到32℃时成曲；B.配料(按1吨酒计算)，选用不霉、不烂、不腐败的玉米600公斤，高梁75公斤，大米25公斤，稻壳175公斤，水585公斤，搅拌均匀后，上蒸锅不盖锅盖蒸40分钟，温度达100℃，撤气闷10分种后出锅，出锅后过筛加工，待温度降到32℃时加成曲300公斤然后搅拌均匀待温度降到18-21℃时，入池发酵7天，温度达38℃时，出池上蒸锅酿酒，出酒后，去掉酒头和酒尾，制成酒度在65度到70度之间的基酒，装入瓷缸；其特征在于：C.待酒入缸36至38小时内，加入由五加参，蜗牛酶，天麻加水制成的液体3kg，过滤后，密封60天，制成65至70度的还阳酒；所述基酒、五加参，蜗牛酶、天麻的重量比为1000∶0.015∶0.003∶0.006；D.把鲜人参去泥后，在清水中浸泡15分钟,然后用软毛刷轻轻把人参刷洗干净，须不伤参体根须，保持参芦、节、体、须的完整，按酒与人参重量比为1000∶16.6把人参浸泡在还阳酒中，经60天，人参萌发根芽和珍珠须，若将6个月内的生晒人参在还阳酒中浸泡，经90天，人参萌发根芽和珍珠须，即制得还阳参酒。