[发明专利]多味保健糯米蛋糕的制作方法

摘要

多味保健糯米蛋糕的制作方法，涉及一种食品的制作技术，其主要用料配比为干细糯米粉1千克，禽蛋1千克，白砂糖0.6～0.8千克，蜂蜜0.1～0.3千克，桂花0.025千克，黑芝麻0.05千克，无核葡萄干0.10～0.15千克。其工艺流程是先后将去壳禽蛋、白砂糖、蜂蜜、糯米粉、桂花和葡萄干放入搅拌机搅拌均匀后，倒入铺有湿纱布的蒸笼摊平，撒上炒熟的黑芝麻，旺火蒸30～40分钟，即可出笼冷却，切块成型，以备出售食用。

主权项

1、一种多味保健糯米蛋糕的制作方法，其特征是，用料配比为：糯米粉(干细粉)1千克，禽蛋1千克，白砂糖0.6～0.8千克，蜂蜜0.1～0.3千克，桂花0.025千克，黑芝麻0.05千克，无核葡萄干0.10～0.15千克，香肠适量，制作的工艺流程是：用优质糯米磨成干细粉、将黑芝麻炒熟备用，将禽蛋去壳入打蛋机搅拌12分钟，加白砂糖继续搅拌8分钟，并在拌糖过程中加入蜂蜜，然后加糯米粉搅拌均匀，同时放入桂花和葡萄干，将搅拌均匀成稠浆状的蛋糕湿粉倒入铺有湿纱布的蒸笼摊平，其厚度以不超过2厘米为宜，在湿粉上撒上黑芝麻，再以香肠切成的片或丝点缀成各种图案，最后旺火蒸30～40分钟，即可出笼冷却，切块成型以备出售食用。