[发明专利]大豆糊化食品及生产方法无效
| 申请号： | 92113488.6 | 申请日： | 1992-11-02 |
| 公开（公告）号： | CN1074586A | 公开（公告）日： | 1993-07-28 |
| 发明（设计）人： | 于金娥 | 申请（专利权）人： | 于金娥 |
| 主分类号： | A23L1/20 | 分类号： | A23L1/20 |
| 代理公司： | 哈尔滨专利事务所 | 代理人： | 刘庆吉 |
| 地址： | 150000 黑龙江*** | 国省代码： | 黑龙江;23 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种大豆糊化快餐食品及生产方法。现有的糊化食品多采用高温高压加工而成，营养成分损失大，主要原料中蛋白质含量较低。本发明的内容为向大豆中加入一定的水，搅匀后，略静置，糊化1～4分钟，制成糊化的可快餐食品，也可在糊化前或糊化后配以调料制成不同风味的糊化的大豆快餐食品。本发明由于加工中不损伤其中的宏量元素、微量元素、蛋白质和多种维生素，因而其中含有较高的大豆蛋白，可用做高蛋白的不同风味的快餐食品的生产方法。 | ||
| 搜索关键词： | 大豆 食品 生产 方法 | ||
【主权项】：
1、一种大豆糊化食品的生产方法，其步骤包括：(1)向大豆粉中加入大豆粉重量20～40%的水；(2)搅拌均匀；(3)静置0.1～3小时；(4)进入糊化仓糊化1～4分钟；(5)烘干。
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