[发明专利]速冻燕皮饺子工业化生产工艺无效
| 申请号： | 92113546.7 | 申请日： | 1992-11-27 |
| 公开（公告）号： | CN1038298C | 公开（公告）日： | 1998-05-13 |
| 发明（设计）人： | 王海洪 | 申请（专利权）人： | 王海洪 |
| 主分类号： | A22C25/00 | 分类号： | A22C25/00;A23L1/325 |
| 代理公司： | 浙江省专利事务所 | 代理人： | 接革 |
| 地址： | 316000 浙江省*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 一种速冻燕皮饺子生产工艺，将原料鱼去头、去内脏、清洗、沥水、采肉，经自控脱水、精滤，进行空擂、盐擂、配料擂溃，制成燕皮，再将馅包埋于所述的燕皮中而制得燕皮饺子。其特征在于自控脱水机脱水的脱水率为２０±５％，所加配料为面粉、淀粉，其比例为鱼肉∶面粉∶淀粉等于１∶０．７５～０．９０∶０．６０～０．７５，擂溃时间为１５～３０分钟。这种饺子具有营养丰富，味道鲜美，久煮不糊，入口滑爽等优点。 | ||
| 搜索关键词： | 速冻 饺子 工业化 生产工艺 | ||
【主权项】：
1.一种速冻燕皮饺子工业化生产工艺，将原料鱼去头、去内脏、清洗、沥水、采肉，经自控脱水机脱水、精滤、进行空擂、盐擂、配料擂溃，制成燕皮，再将馅包埋于所述的燕皮中。其特征在于自控脱水机脱水的脱水率为20±5％，配料擂溃时，所加的配料为面粉、淀粉，其比例为：脱水鱼肉：面粉：淀粉等于1∶0.75～0.9∶0.60～0.75，擂溃时间为15～30分钟。
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