[发明专利]保存食品的制造方法

摘要

本发明的目的是对于不能使用脱氧剂的食品，需要保持其柔软性和形状的食品，提出了有效地防止变味、变色，同时可以延长品尝时间的保存食品的制造方法。本发明的方法是由以下所述的充填工序、排气工序、充填密封工序及加热处理工序而构成的。首先，在充填工序将食品充填到隔气性良好的袋类的容器内，在排气工序从充填食品后的容器内排出空气。接着，在气体充填密封工序，向排气后的容器内填惰性气体、密封容器，通过隔气性良好的容器，使内装食物与氧的接触断开。进而，在加热处理工序中，直接将密封了的容器加热处理，通过对内装食物加热来提高杀菌效果。

主权项

1、一种保存食品的制造方法，它是由以下工序构成的，即向隔气性良好的容器内充填食品的充填工序、从充填食品后的容器内排出空气的排气工序、向排气后的容器充填惰性气体并密封容器的气体充填密封工序和将密封了的容器进行加热处理的加热处理工序。