[发明专利]以豆类、香菇为原料仿制动物蛋白食品的工艺无效
| 申请号： | 93104183.X | 申请日： | 1993-04-14 |
| 公开（公告）号： | CN1093539A | 公开（公告）日： | 1994-10-19 |
| 发明（设计）人： | 林铭华 | 申请（专利权）人： | 林铭华 |
| 主分类号： | A23L1/20 | 分类号： | A23L1/20;A23L1/28 |
| 代理公司： | 福建省专利服务中心 | 代理人： | 郭蔚 |
| 地址： | 350003 福*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明是以豆类、香菇为原料仿制动物蛋白食品的工艺发明，它将浸泡后去皮的豆类子实和经浸泡的香菇分别粉粹后，把豆粉、香菇粉按3∶1～4∶1重量比混合均匀，经烘烤至含水量16％，放入植物油、精盐等调料调匀，再经粘结剂粘结，最后经压力成型，即可制成味道鲜美、不含胆固醇的植物蛋白的“肉干”、“鸡腿”食品。 | ||
| 搜索关键词： | 豆类 香菇 原料 仿制 动物 蛋白 食品 工艺 | ||
【主权项】：
1、一种豆类、香菇干为原料仿制动物蛋白食品的工艺，其特征在于将浸泡后豆类，经去皮、蒸煮、粉碎，再将经浸泡后的香菇粉碎。将粉碎的豆粉、香菇粉按3∶1～4∶1的重量比均匀混合，放入烤箱烘烤至含水量16%取出，放入调料拌匀后烘烤，再用粘结剂粘结成块状，最后经压力机压缩成型。
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