[发明专利]膏状无油脂分层花生酱生产方法无效
| 申请号： | 93104253.4 | 申请日： | 1993-04-13 |
| 公开（公告）号： | CN1079122A | 公开（公告）日： | 1993-12-08 |
| 发明（设计）人： | 金佩毅 | 申请（专利权）人： | 金佩毅 |
| 主分类号： | A23L1/38 | 分类号： | A23L1/38 |
| 代理公司： | 北京市丰台区专利代理事务所 | 代理人： | 张春和 |
| 地址： | 100045 北京*** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 一种膏状食品酱的生产方法主要用于花生酱。现有花生酱都出现分层析出油脂沉积坚硬块的现象。本发明将在花生酱内加入调味料和油膏，并经多次精磨利用加工余热融化油膏均质，并急冷使液状花生酱形成稳定的膏状再熟化48小时即可。这种方法生产出的花生酱外观细、口融性好、膏状无油脂分离，从加工工艺上讲具有科学的现代化食品加工方法。 | ||
| 搜索关键词： | 膏状 油脂 分层 花生酱 生产 方法 | ||
【主权项】：
1、一种花生酱的生产方法，它是将花生沸水去皮，烘烤去皮研磨等工艺，其特征在于：采用多次精磨并加入调味品及油膏，利用加工产生的热量融化油膏均质，并急冷降温至35℃-20℃再熟化48小时。
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