[发明专利]一种胶原蛋白制品的加工方法

摘要

本发明涉及一种胶原蛋白制品的加工方法，包括取猪皮料，清洗去污，拔除残毛，刮尽皮下脂肪，用杀菌液浸泡消毒，清水冲洗、沥干、分装冷冻、成型包装。其特征在于在沥干之后与分装冷冻之前还包括降温冷却、破碎、调配处理、研磨、脱水工序。本发明采用冷加工技术使胶原蛋白制品的性能稳定、营养价值不被破坏，而且为猪皮中胶原蛋白的有效利用提供了一个可靠的途径。

主权项

1、一种胶原蛋白制品的加工方法，包括取猪皮料，清洗去污，拔除残毛，刮尽皮下脂肪，用杀菌液浸泡消毒，清水冲洗、沥干、分装冷冻和成型包装，其特征在于在沥干后与分装冷冻前还要依次进行如下工序：a.将沥干后的猪皮放入0℃的库中冷却；b.取出冷却后的猪皮破碎成2--4mm的猪皮颗粒；c.在猪皮颗粒中按1∶0.5的比例加入冷却水，加入2-5%的食盐，0.4-0.6%的香料液，并搅拌均匀，呈半流体状；d.将半流体状的猪皮混合物置于0--5℃的库中静置2--4天；e.取出静置后的猪皮混合物，按1∶0.5-1的比例加入冷却水，并将其PH值调至等电点；f.将调配好的猪皮混合物用研磨工具研磨成白色糊状物；g.将白色糊状物投入离心机中离心脱水。