[发明专利]菇类双菌液体发酵法制取保健饮料

摘要

本发明涉及菇类双菌液体发酵法制取保健饮料，采用香菇和冬虫夏草双菌三级液体深层发酵，生产用的培养原料中有淀粉或含淀粉的粮食1-3份，糖2-3份，酵母粉0.5-3份，水80-90份，二菌中香菇菌≥50％，接种量≥10％。发酵结束后，罐温升到80-95℃，保温3-8小时，降温过滤、消毒。本方法制作工艺简单，质量容易保证，易操作，生产周期短。该饮料可防癌抗癌，抗衰老，提高人体免疫功能，增强抵抗力。

主权项

1、一种保健饮料的制作方法，其特征是，采用香菇菌和冬虫夏草双菌三级液体深层发酵，二菌中香菇菌≥50%，生产用的培养原料中具有如下重量组分：淀粉或含淀粉的粮食1-6份，糖2-5份，以上或用制完糖的下脚料、酒糟、淀粉渣3-9份代替，酵母粉0.2-3份，或酵母膏0.1-0.3份，水80-90份，接种量不低于10%，通气量为料∶气=1∶0.5-1，使PH6-7，发酵温度25℃±1℃，生产时间≥48小时，发酵结束后，把罐温提高到40-60℃，保温1-3小时，之后升温到80-95℃，保温2-10小时，降温过滤，或直接升温到80-95℃，保温2-10小时，降温过滤。