[发明专利]野参系列高蛋白绿色保健食品

摘要

本发明野参系列高蛋白绿色保健食品技术，是开发利用天然野生无污染的饲草植物中含高蛋白质的豆科草本籽实，作为人类食品的新资源。目前，先期首选含蛋白质36％左右的苜蓿、草木樨、胡枝子、三叶草等的籽实为原料，经化学助剂法加酸、碱，结合物理湿热法除腥、灭酶、解毒；采用先进简易工艺经原料精选、浸泡、蒸煮、粉碎、过滤，加入增稠、乳化剂，经混料搅拌均质后，分别制成各种形状的多种食品。其色、味、口感均似水发海参。

主权项

1、本发明野参系列高蛋白绿色保健食品技术，是开发利用天然野生无污染的饲草植物中含高蛋白质的豆科籽实作为人类食品新资源，目前，先期首选含蛋白质36%左右的苜蓿、草木樨、胡枝子、三叶草等籽实作为原料，经化学法加酸加碱结合物理湿热法除腥、灭酶、解毒；采用先进且简易的加工工艺，经原料精选、浸泡、蒸煮、粉碎、过滤，添加增稠乳化剂，经混料、均质后，分别制成各种形状的食品，其色、味、口感及弹性均似水发海参，其营养生物价值达到或超过大豆制品，形成“一高一低三多”的野参系列高蛋白绿色食品的罐头、肠、饮料、口服液和精粉等，亦可采用大豆制品的传统工艺生产豆腐、豆浆等传统蛋白食品；还可综合开发利用这些草籽作为榨油、制淀粉、制精饲料的新兴原料；被废弃的野生蘑菇渣也可采用本发明的主要工艺制成野参系列高蛋白绿色保健食品。也可掺入30%的动物蛋白质，更大地提高其营养生物价值。