[发明专利]利用有色酱油制取无色酱油的方法

摘要

利用有色酱油制取无色酱油的方法，是利用市售酱油为原料在电压320V-380V，电流2.5-3.5A常压、常温下进行电渗析除盐，除去酱油中95％的盐分，然后用盐酸或碳酸钠调整pH值至4-9，再在绝缘对压力为15-350mmHg，温度20-60℃下进行分子蒸馏所得无色酱油原液，利用无色酱油原液与盐、味精及各种常规要求的添加剂混合调配成无色酱油。制成的无色酱油可用来烧菜肴也可用来凉拌菜，制成的菜肴味道鲜美、纯正、口感好。

主权项

1、一种利用有色酱油制取无色酱油的方法，其特征是在电压220V-380V，电流为2.5-3.5A，常温、常压进行电渗析除去酱油中95%以上的盐份，所得除盐后的酱油电渗析液用盐酸或碳酸钠调整PH值至4-9，然后在绝对压为15-350mmHg，温度为20-60℃，最好为20-40℃下进行真空分子蒸馏至馏出液为原液90-95%，所得馏出液按常规用量添加盐、味精及添加剂配制成无色酱油。