[发明专利]多酶体系制备果菜汁和蛋白乳液的方法无效
| 申请号： | 93109779.7 | 申请日： | 1993-08-17 |
| 公开（公告）号： | CN1098882A | 公开（公告）日： | 1995-02-22 |
| 发明（设计）人： | 吴文才 | 申请（专利权）人： | 吴文才 |
| 主分类号： | A23L2/34 | 分类号： | A23L2/34 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 100080*** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明为一种应用多酶体系制备果菜汁和蛋白乳液的方法，其制备经过以下步骤打浆、精磨、生物酶促水解、微生物淬灭等，多酶体系包括由超高活性蛋白酶、淀粉酶、果胶酶、脂肪酶、纤维素酶、半纤维素酶、葡萄糖转化酶和溶菌酶等八种生物酶。应用本发明制备果菜汁和动植物蛋白乳液，可使产汁率和原料利用率从传统方法的40-85％大幅度提高到95-99.9％，并且几乎完全保持原果的风味和营养成分。对原料没有选择性，可处理干果、鲜果、瓜、菜和各类坚果、豆类以及动物组织和部分粮食产品，使之成为营养饮品。此外，与传统方法相比，简化了工艺，产品的储存稳定性大为改善。 | ||
| 搜索关键词： | 体系 制备 果菜 蛋白 乳液 方法 | ||
【主权项】：
1、一种应用多酶体系制备果菜汁和蛋白乳液的方法，其制备经过以下步骤：打浆、精磨、生物酶促水解和微生物淬灭，多酶体系包括由超高活性的蛋白酶、淀粉酶、果胶酶、脂肪酶、纤维素酶、半纤维素酶、葡萄糖转化酶和溶菌酶八种生物酶组合的体系。
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