[发明专利]燕麦的脱苦方法无效
| 申请号： | 93110296.0 | 申请日： | 1993-03-03 |
| 公开（公告）号： | CN1029289C | 公开（公告）日： | 1995-07-12 |
| 发明（设计）人： | 赵瑞清 | 申请（专利权）人： | 青岛食品学校 |
| 主分类号： | A23L1/015 | 分类号： | A23L1/015 |
| 代理公司： | 青岛海洋大学专利事务所 | 代理人： | 崔清晨 |
| 地址： | 266002*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 一种燕麦的脱苦方法，其特征是将燕麦筛选去掉杂物之后，用燕麦重量0.1～1％的(NH4)2CO2或NH4HCO2或NaHCO3拌合或用含有同样数量盐的水溶液拌润，然后加热破坏酶活性，不断搅拌，使其拌合或拌润及受热均匀，使籽粒表面的水份蒸干，在拌合或拌润麦粒热干后再用上述溶液拌润一次即可。采用本法处理燕麦籽粒可完全脱除其苦辣异味，口感正常，同时不影响它的营养成分和药理效果，也有利于保存和储运。 | ||
| 搜索关键词： | 燕麦 方法 | ||
【主权项】：
1.一种燕麦的脱苦方法，其特征是将燕麦筛选去掉杂物之后，用燕麦重量0.1～1％的(NH4)2CO2或NH4HCO3或NaHCO3拌合，或用含有同样数量的(NH4)2CO3或NH4HCO3或NaHCO3不溶液拌润，使溶液均匀地分布在每个籽粒的表面，即将全部籽粒润湿，然后加热破坏酶活性，不断搅拌，使其拌合或拌润及受热均匀，使籽粒表面的水分蒸干，在拌合或拌润麦籽热干后，再用同样数量同样浓度的溶液拌润一次即可。
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