[发明专利]香酥型富钙肉松及其制作工艺无效
| 申请号： | 93110567.6 | 申请日： | 1993-02-12 |
| 公开（公告）号： | CN1076595A | 公开（公告）日： | 1993-09-29 |
| 发明（设计）人： | 宋毅 | 申请（专利权）人： | 宋毅 |
| 主分类号： | A23L1/314 | 分类号： | A23L1/314 |
| 代理公司： | 南京市专利事务所 | 代理人： | 汤志武,陆群 |
| 地址： | 225411 江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种口感酥脆的富钙肉松及其制作工艺。其特点是在该肉松的成分中适量添加了钙、铁、锌等人体所需的元素，另外，本发明制作工艺省去了传统肉松制作工艺中的撇油过程，而改为焖烧之前的原料分配过程中去净肥膘和肌肉隔膜，这一工艺上的改进，保留了肉松本身的鲜味和蛋白质，提高了产品出率。本发明提供的肉松为蓬松状，肉丝酥脆，进口即化，不缠牙、营养丰富，儿童、孕妇、乳母、老人等特殊人群食用后，有利于其机体对钙等元素的吸收和利用。 | ||
| 搜索关键词： | 香酥 型富钙 肉松 及其 制作 工艺 | ||
【主权项】：
1、一种香酥型富钙肉松，其成份包括纯精肉、白砂糖、曲酒、盐、酱油、其它辅料等，其特征在于：其成份中还包括了钙、铁、锋，若以100公斤纯精肉为一个基准重量，那么各种成份相对于纯精肉的重量百分比分别是：白砂糖8-12%；曲酒0.5-1%；盐1-1.5%；酱油8-11%；钙5-8%；铁0.12-0.2%；锋0.015-0.02%；辅料5-10%。
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