[发明专利]应用高分子量脱乙酰基甲壳素脱除果胶和澄清果(蔬)汁的方法无效
| 申请号： | 93111739.9 | 申请日： | 1993-09-11 |
| 公开（公告）号： | CN1099951A | 公开（公告）日： | 1995-03-15 |
| 发明（设计）人： | 张益民 | 申请（专利权）人： | 张益民 |
| 主分类号： | A23L2/30 | 分类号： | A23L2/30 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 210008 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种应用高分子量脱乙酰甲壳素，在室温下较短时间内，对未经果胶酶作用的果(蔬)汁进行处理，达到脱除果胶质和澄清果(蔬)汁的目的，其具体方法是选用粘度系数大于2的高分子量脱乙酰基甲壳素；对于不同品种以及不同生产、贮存时期的果、疏，存在一个使果(蔬)汁澄清度最高，果胶残留最低的最适用量；按最适用量在果(蔬)汁生产中应用时，室温下静置15-40分钟。 | ||
| 搜索关键词： | 应用 分子量 乙酰 甲壳素 脱除 果胶 澄清 方法 | ||
【主权项】：
1、应用高分子量脱乙酰基甲壳素脱除果胶和澄清果(蔬)汁的方法，其特征是：a、选用粘度系数大于2的高分子量脱乙酰基甲壳素；b、测定果(蔬)汁中的最适用量，其方法是：在果(蔬)汁中加入不同量的高分子量脱乙酰基甲壳素，混匀后在室温下静置20分钟，离心去除沉淀，测定上清液的透光率，达到最大透光率的最少用量，即为最适用量；c、按最适用量在果(蔬)汁生产中应用时，室温下静置15-40分钟。
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