[发明专利]腌雪菜营养汁的加工方法无效
| 申请号： | 93112504.9 | 申请日： | 1993-07-26 |
| 公开（公告）号： | CN1043180C | 公开（公告）日： | 1999-05-05 |
| 发明（设计）人： | 杨性民 | 申请（专利权）人： | 杨性民 |
| 主分类号： | A23L1/218 | 分类号： | A23L1/218 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 315010 浙江省*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种调味品—咸菜营养汁及其加工的方法。咸菜营养汁由经杀酶、灭菌处理后的咸菜精滤液、味精和山梨酸钾组成。它以咸菜卤液、咸菜叶和咸菜头为原料经压榨、粗滤、沉淀、杀酶、细滤，然后加入味精和山梨酸钾，调和均匀进行灭菌超滤。灌装封口后进行巴氏杀菌而成。本咸菜营养汁透明、清澈、卫生、无菌、香味可口，保质期可达６个月。 | ||
| 搜索关键词： | 腌雪菜 营养 加工 方法 | ||
【主权项】：
1．一种腌雪菜营养汁的加工方法，其步骤包括：将腌雪菜卤汁、腌雪菜出口包装加工时切下的废菜头、菜叶进行压榨、粗滤，2-4小时冷冻沉淀或加果胶酶5％、在37℃下进行酶法沉淀，然后加温至70°-75℃、持续5-10分钟进行杀酶，再细滤得腌雪菜精滤液：调配原料：在腌雪菜精滤液中加入味精和山梨酸钾，将其调和均匀；灌装封口；加温至70°-80℃，持续10-15分钟进行巴氏杀菌；在灌装封口前，将调和好的混合液用灭菌消毒过的中空纤维膜超滤器进行超滤，然后再灌装封口，巴氏杀菌。
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