[发明专利]乳品组合物的制备方法无效
| 申请号： | 93112726.2 | 申请日： | 1993-12-28 |
| 公开（公告）号： | CN1052615C | 公开（公告）日： | 2000-05-24 |
| 发明（设计）人： | Ｒ·比灵格;Ｒ·贝罗卡尔;Ｒ·佐斯特 | 申请（专利权）人： | 雀巢制品公司 |
| 主分类号： | A23C9/15 | 分类号： | A23C9/15;A23C9/142;A23J1/20 |
| 代理公司： | 中国专利代理(香港)有限公司 | 代理人： | 张元忠 |
| 地址： | 瑞士*** | 国省代码： | 暂无信息 |
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| 摘要： | 本发明公开乳品组合物的制备方法，该组合物按非脂肪固体重量计含３３—３６％蛋白质，４８—５８％乳糖和３—５％无机物；在该无机物中，钙含量为乳中钙含量的７５—１００％，磷含量为乳中磷含量的５０—７５％，钠和钾的含量各自为乳中钠和钾含量的５—２０％，柠檬酸盐含量为乳中柠檬酸盐含量的１０—３０％，该方法包括ｉ）将脱脂乳超滤或微量过滤以得到滞留物，使得脱脂乳与滞留物的体积比为３—６，和ｉｉ）将乳糖与所得到的滞留物混合，以使全部乳糖的最终含量为４８—５８％。所述乳品组合物可作为甜点心、烹饪用品或营养品的底料。 | ||
| 搜索关键词： | 乳品 组合 制备 方法 | ||
【主权项】：
1.乳品组合物的制备方法，该组合物按非脂肪固体重量计含33-36％蛋白质，48-58％乳糖和3-5％无机物；在该无机物中，钙含量为乳中钙含量的75-100％，磷含量为乳中磷含量的50-75％，钠和钾的含量各自为乳中钠和钾含量的5-20％，柠檬酸盐含量为乳中柠檬酸盐含量的10-30％，该方法包括：i)将脱脂乳超滤或微量过滤以得到滞留物，使得脱脂乳与滞留物的体积比为3-6，和ii)将乳糖与所得到的滞留物混合，以使全部乳糖的最终含量为48-58％。
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