[发明专利]用生物可利用的浓缩钙源强化的增甜剂添加物

摘要

本发明涉及能提供生物可利用钙源、并在至少约８５°Ｆ（２９℃）温度下维持稳定无钙盐沉淀至少约４小时的一种增甜剂添加物组合物，它包含$a)约０．６％至约７％（重量）的可溶性钙；$b)约２％至约４７％（重量）的一种含柠檬酸苹果酸混合物的可食用酸组分；$c)约５％至约８０％（以干量重量计）的糖；和$d)约５％至约９２％（重量）的水。$本发明还涉及所述增甜剂添加物及含有它们的食品、饮料的制备方法，以及增强柠檬酸苹果酸钙溶解性和生物可利用性的方法。

主权项

1.一种浓缩的柠檬酸苹果酸钙增甜剂添加物组合物，它包含：a)约0.6％至约7％(重量)的可溶性钙；b)约2％至约47％(重量)的包含柠檬酸和苹果酸混合物的可食用酸组分，其中柠檬酸当量数和苹果酸当量数与钙当量数的比例为约1.5∶1至约2∶1，柠檬酸当量数与苹果酸当量数的比例为约3∶97至约93∶7；c)约5％至约80％的以干量重量计的糖，其中所述糖的至少5％是果糖，而且水与果糖的重量比为约5∶1至约1∶3；和d)约5％至约92％(重量)的水；其中所述组合物是清澈的，并在至少为约85°F(29℃)温度下维持稳定无钙沉淀至少约4小时。