[发明专利]不易消化脂肪组合物及含它的食品和增稠易消化油产品无效
| 申请号： | 93119798.8 | 申请日： | 1993-10-30 |
| 公开（公告）号： | CN1041159C | 公开（公告）日： | 1998-12-16 |
| 发明（设计）人： | Ｐ·Ｊ·科力根;Ｊ·Ｋ·豪韦 | 申请（专利权）人： | 普罗格特－甘布尔公司 |
| 主分类号： | A23D9/00 | 分类号： | A23D9/00 |
| 代理公司： | 中国专利代理(香港)有限公司 | 代理人： | 张元忠,齐曾度 |
| 地址： | 美国俄*** | 国省代码： | 暂无信息 |
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| 摘要： | 本发明涉及在食品中用作甘油三酸酯脂肪或油替代品的不易消化脂肪组合物及含它的食品和增稠易消化油产品。在室温和体温之间该组合物的固体脂肪含量曲线斜率很平坦，其中该组合物包括液态不易消化油和以足以控制被动性失油的量分散在该油中的不易消化固态多元醇多酯颗粒该颗粒包括１—５３％多元醇多酯聚合物和４７—９９％多元醇多酯单体，并且必须含大量长链饱和脂肪酸酯基。 | ||
| 搜索关键词： | 不易 消化 脂肪 组合 食品 增稠易 产品 | ||
【主权项】：
1.一种在食品中可用作甘油三酸酯脂肪或油替代品的不易消化脂肪组合物，该组合物在21.1℃至37℃之间的固体脂肪含量曲线斜率为0至-1.26％固体/℃，并且该组合物包括：A.60-99％完全熔化熔点低于37℃的液态不易消化油；以及B.1-40％分散在所述油中的多元醇多酯的不易消化固态颗粒，其量足以在食用该组合物时控制被动性失油，所说不易消化固体颗粒的完全熔化熔点高于37℃，其中所述多元醇多酯物料包括1-53％多元醇多酯聚合物组分和47-99％多元醇多酯单体组分，而多元醇多酯物料中的至少15％的羟基用C20或更高级长链饱和脂肪酸基团酯化。
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