[发明专利]一种具有多层次效果的饼皮及其制作方法无效
| 申请号： | 93120271.X | 申请日： | 1993-12-02 |
| 公开（公告）号： | CN1103252A | 公开（公告）日： | 1995-06-07 |
| 发明（设计）人： | 章萍 | 申请（专利权）人： | 章萍 |
| 主分类号： | A21D2/18 | 分类号： | A21D2/18;A21D13/08 |
| 代理公司： | 杭州市专利事务所 | 代理人： | 翁霁明 |
| 地址： | 310009 浙*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 一种具有多层次效果的饼皮及其制作方法，它是以面粉为主料并配以盐、水、奶油等辅料进行混合搅拌成面团后，在0～15℃环境下冷藏1～8小时，另将一些奶油经冷冻处理至结冻为止并切成小块状奶油丁，将奶油丁与前述面团予以均匀搅拌，再稍加挤压而成饼皮，从而使本发明具有较好的韧性和多层次的质觉感，味觉可口，兼具奶油香味，制作工艺简单，节省制作时间，并能达到快速简便制作目的等特点。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 具有 多层次 效果 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
1、一种以面粉为主料，并配以适量盐、水等辅料的具有多层次效果的饼皮，其特征在于各主、辅料的重量百分比是：中、低筋面粉：31.92～68.11%，水：15.68～62.18%，奶油：1.84～17.5%，乳化剂：0～3.41%，味素：0～3.41%，糖：0～17.5%，再配以与上述混合面团成1∶9～3∶7比例的冰冻成块奶油丁。
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