[发明专利]干、湿法结合，大豆子叶全利用速溶豆粉生产方法无效
| 申请号： | 94103885.8 | 申请日： | 1994-04-05 |
| 公开（公告）号： | CN1096172A | 公开（公告）日： | 1994-12-14 |
| 发明（设计）人： | 张惠 | 申请（专利权）人： | 长春市第二食品厂 |
| 主分类号： | A23L1/20 | 分类号： | A23L1/20 |
| 代理公司： | 长春市专利事务所 | 代理人： | 赵建惠 |
| 地址： | 130051*** | 国省代码： | 吉林;22 |
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| 摘要： | 本发明涉及对一种豆粉生产方法的改进。取已筛选的大豆，在高湿、高压下闪蒸灭酶，再通过流化床烘干，去皮破瓣，进行超微粉碎，调浆，再在胶体磨中进行二次粉碎到350目以上。又经超高温瞬间杀菌，低温脱腥，高压均质，最后浓缩至总固形物在34～40％，喷雾造粒即得速溶豆粉。该法具有大豆利用率高，不除豆渣，大豆子叶全利用，蛋白收得率高，没有污水，豆粉溶解性好，含适量粗纤维，成本低的特点。 | ||
| 搜索关键词： | 湿法 结合 大豆 子叶 利用 速溶 豆粉 生产 方法 | ||
【主权项】：
1、干、湿法结合，大豆子叶全利用速溶豆粉生产的方法，其特征是：按下述顺序进行(1)取已筛选的大豆，在135～140℃温度，2.5Kg/Cm2压力下，经2～3秒钟闪蒸灭酶，再通过流化床在75℃温度下，经5分钟烘干，去皮破瓣；(2)在进行超微粉碎后，按豆粉∶水=1∶10进行调浆，再在胶体磨中进行二次超微粉碎；(3)又经135℃超高温瞬间(约3秒钟)杀菌，再在670mmHg柱，55℃低温下脱腥；(4)再在40兆帕压力，50～55℃温度下，高压均质，最后浓缩至总固形物在34～40%，喷雾造粒即得速溶豆粉。
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